Specialiteit
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King Crab” gegrild met blanke boter, wilde Rijst
Crabe Royal" grillée au beurre Blanc, Riz sauvage
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Chateaubriand grillée met z’n Béarnaisesausje
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Rib Eye Black Angus Schotland
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Salade van de Chef met gegrilde Gamba’s, Avocado, Pompelmoes en Currydressing
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Bouillabaisse à la Marseillaise met z’n Rouille en Toast
Suggesties
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Duo van Wildpastei met gelei van Porto en Uienkonfituur
Duo de paté de Gibier et sa garniture
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Bladerdeegje van Sint-Jacobsnootje met Julliene van groentjes, blanke boter Sausje
Mille-feuille de Noix de St –Jacques au beurre blanc
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1/2 Fazant "à la Normande" gecarameliseerde Appels, Veenbessen, Wildsaus
½ Faisan « à la Normande » Pommes caramélisées, Airelles, sauce à la Crème
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1/2 Fazant "à la Brabançonne", gebraiseerde Witloof en Wildroomsausje
½ Faisan « à la Brabançonne » Chicons braisées, sauce Gibier à la Crème
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Hertenkalffilet met Puree van Pastinaak Gebraiseerd Witloof en Oesterzwammen afgewerkt met Wildsausje
Filet de Chevreuil et sa garniture d’Automne, sauce Gibier