Specialiteit
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King Crab” gegrild met blanke boter, wilde Rijst
Crabe Royal" grillée au beurre Blanc, Riz sauvage
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Chateaubriand grillée met z’n Béarnaisesausje
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Rib Eye Black Angus Schotland
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Salade van de Chef met gegrilde Gamba’s, Avocado, Pompelmoes en Currydressing
Suggesties
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Duo van Wildpastei met gelei van Porto en Uienkonfituur
Duo de paté de Gibier et sa garniture
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Sint-Jacobsnootje afgewerkt met gecarameliseerd witloof, Krokantje van Serrano
Noix de St –Jacques aux Chicons caramélisées, Croquant de Serrano
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Fazant à la Normande met Gecarameliseerde Appel en Veenbessen, Wildroomsausje
Faisan « à la Normande » Pommes caramélisées, Airelles, sauce à la Crème
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Fazant “à la Brabançonne” met Denne aardappeltjes Gebraiseerd Witloof en Veenbessen, Wildroomsausje
½ Faisan « à la Brabançonne » Chicons braisées, sauce Gibier à la Crème
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Hertenkalffilet met Puree van Pastinaak, gebraiseerd Witloof en Oesterzwam
Filet de Chevreuil et sa garniture d’Automne, sauce Gibier